Pour 4 personnes :

• 500g de riz à grains longs (de préférence basmati)
• 500g de viande d’agneau ou de poulet coupée en morceaux
• 2 oignons moyens hachés finement
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 tomates mûres râpées ou concassées
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés (facultatif, pour la couleur)
• 100g de petits pois frais ou surgelés
• 100g de carottes coupées en petits dés
• 1 bouquet de persil frais haché
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• Épices :
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour relever)
  • Sel, au goût
• Huile d’olive
• Eau ou bouillon de volaille (environ 750ml à 1 litre)
• Quelques piments verts frais (facultatif, pour la décoration et le goût)
• Quelques olives noires (facultatif, pour la décoration)

Recette du riz djerbien

Découvrez la richesse de la cuisine djerbienne avec cette recette traditionnelle de riz parfumé. Le riz djerbien, ou « Rouz Jerbi », est un plat convivial et savoureux, parfait pour un repas chaleureux et plein de couleurs. Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants des épices et la tendreté de la viande, typiques de notre belle île.